拔丝茄子的做法

类别 私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。

主料 茄子400克

辅料 鸡蛋40克

调料 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 白砂糖150克 酱油5克 植物油75克

1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。

配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。