山东煎饼的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 生煎

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此煎饼薄如纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

主料 小米600克

辅料 大豆60克

1.将小米、黄豆淘洗干净，备用。
2.将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸。
3.将鏊子放在小火上烧热，舀1勺米糊倒入鏊子中央，用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开圆饼形，再把摊好的面糊推匀，使煎饼厚薄均匀，推匀后约用1分钟即熟，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，即可食用。

小米 小米忌与杏仁同食。