奶汤鲍鱼羹的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤汁洁白，点点绿黄，味浓香清鲜，伴有菊花香味。

主料 鲍鱼400克

辅料 豌豆80克 滑子菇50克 菊花50克 猪蹄80克 猪肉(瘦)80克 母鸡70克 猪胫骨200克 香菜20克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克

1.猪蹄剁开；母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净，用开水焯过，放大汤桶内烧开，用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。
2.鲍鱼（熟鲍）切粗料，用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟，；滑子菇用开水氽出；菊花瓣用清水洗净。
3.勺中加奶汤、鲍鱼、珍珠菇、豌豆烧开，调好口味，用水淀粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10个汤盅内，带香菜碟一同上桌。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。