火锅黄鳝漂莴菜的做法

类别 特色菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 火锅

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳝鱼1000克

辅料 莴笋500克

调料 植物油20克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒8克 盐3克

1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。
2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。
3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里，再加入干辣椒继续烧煮，待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味，然后火锅与莴菜盘一起上桌，边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下，即可捞出食用。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。