酸辣白肉丝的做法

类别 家常菜 单身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉（后臀尖）300克 胡萝卜100克 莴笋100克

辅料 芝麻10克

调料 辣椒油30克 辣酱油20克 醋15克 生抽20克 白砂糖20克 香油4克 味精3克 姜汁15克 盐4克 葱白50克 姜20克 植物油70克

1.猪坐臀肉去尽残毛洗净，放入沸水锅内氽除腥味，捞起放入盆内，加姜片、葱白段，加盖入笼，蒸至熟透取出晾凉，切成肥瘦相连的粗丝；
2.胡萝卜、净莴笋洗净分别切成粗线。葱白段切颗粒。碗内加入红油、香辣椒酱油 、醋、生抽、白糖、香油、味精、姜汁油、盐调成味汁；
3.盘内抓入莴笋丝、胡萝卜丝、猪肉丝、葱白粒、熟芝麻，垒成宝塔形，将碗内味汁调匀，浇上即成。