酸辣鱿鱼猪肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)300克

辅料 猪肉(瘦)100克 青蒜100克

调料 泡椒30克 醋6克 盐4克 生抽8克 姜12克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 红糟20克 鸡精3克 香油4克 植物油100克

1.鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，切成片，放入盆内，加入烧热的温水烫一下，捞出，沥去水分；
2.猪瘦肉切成粒；
3.锅内加少许油烧至五成热，加入猪瘦肉粒，煸干，起锅备用；
4.蒜苗（青蒜）洗净，切成段；
5.泡红辣椒剁细，姜切末；
6.锅内加油烧至六成热，放入泡红辣椒末、姜末炒香，加鸡汤、蒜苗段、盐、生抽、胡椒粉、红糟汁，烧入味至熟，加猪瘦肉粒湿淀粉勾芡，推匀，加入鲜鱿鱼片，用勺推动，加鸡精、香油、醋，迅速起锅装盘即可。