木耳莴苣的做法

类别 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 营养不良食谱 孕早期食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 木耳爽滑，莴苣脆嫩，整道菜色泽美观，清香宜人。

主料 莴笋500克 木耳(干)50克

调料 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 泡椒5克 味精1克 盐2克 香油5克 植物油15克

1.木耳择洗干净；
2.莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀；
3.大葱斜刀切成小段；
4.姜、蒜切小粒；
5.泡辣椒切马耳朵状；
6.锅内放猪油烧到六七成热；
7.放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生；
8.放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。

可加猪肉片同炒，随口味爱好，出锅前可加入孜然粉和胡椒粉，别具一番风味；莴笋又称莴苣。

1.莴苣含丰富的叶酸，有流产史和贫血倾向的孕妇可多吃，有资料表明莴苣能增加人的音乐细胞。
2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。