洋葱牛奶汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 洋葱（黄皮）50克

辅料 牛奶100克 奶油3克 小麦面粉10克

调料 盐3克 鸡精1克 胡椒粉2克 色拉油15克

1.锅中用中火烧热倒入色拉油，炒香洋葱；
2.待凉后将洋葱与水放入搅拌机中搅匀；
3.锅用小火烧热，融化奶油，加入低筋面粉，用木勺炒匀成面糊状；
4.倒入搅匀的洋葱、水，用中火煮沸；
5.期间反复用木勺沿锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；
6.倒入牛奶，加入盐、鸡精、白胡椒粉煮沸即可。

1.尽量不用大火，否则很容易产生焦味；
2.洋葱务必炒至呈淡咖啡色，否则香味出不来；
3.若用有盐奶油，放盐量酌减，避免过咸；
4.喜好浓郁奶香味者，可于盛入汤盘后，淋上动物性鲜奶油，再进行装饰，既美观又可口。