香辣茄子煲的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克 猪肉(肥瘦)300克

调料 香油辣酱35克 大蒜（白皮）10克

1.肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3.肉末用油煸炒；
4.捞出肉末，余油炒香辣酱；
5.接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7.上桌加点香菜更佳。