家常熬黄鱼的做法

类别 北京菜 神经衰弱食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 大黄鱼500克

辅料 猪肉(瘦)25克

调料 花生油25克 甜面酱5克 酱油3克 料酒2克 香油1克 醋2克 盐2克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）2克

1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。
2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。