烧四宝的做法

类别 素斋菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。

主料 香菇（鲜）50克 冬笋100克 草菇50克 蘑菇(鲜蘑)50克

辅料 淀粉(蚕豆)3克

调料 盐4克 白砂糖5克 料酒10克 酱油5克 花生油30克 香油2克 味精2克 小葱5克 胡椒粉3克 姜5克

1.香菇、冬笋洗净切片；
2.草菇、鲜蘑顶部切十字花刀；
3.香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分；
4.铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸；
5.再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

1.香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观；
2.草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。