海参豆花的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。

主料 海参（水浸）150克 牛肉（瘦）100克 豆腐脑500克

辅料 金针菇50克 辣椒(红、尖)8克 香菜7克 金华火腿10克

调料 盐2克 酱油5克 味精2克 白砂糖5克 辣椒油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油25克 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）10克 料酒10克

1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。