虾子烧海参的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海参（水浸）150克

辅料 虾籽25克 玉兰片40克

调料 料酒15克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)40克 糖色10克 盐6克 鸡油100克 大葱30克 姜20克 八角5克

1.将海参洗净，切成斜长条，放开水中烫透；
2.玉兰片成斜片，放开水中烫透；
3.坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
4.捞出佐料，放入虾子，烹入料酒，加入鸡汤，烧开；
5.放入海参、玉兰片、酱油、精盐，用微火焖透；
6.将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

本品需鸡汤约400克，如果没有鸡汤可用清水代替。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。