油吃麻辣茭白的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 茭白400克

调料 盐5克 辣椒(红、尖、干)20克 味精2克 酱油25克 香油25克 花椒10克

1.先把茭白的外皮扒去，洗净切成长片；
2.将干辣椒去掉蒂、籽，剪成段；
3.锅放在火上，倒入水，水开后，下茭白片，水再开时，把茭白片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4.炒锅置火上，倒入香油，把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉，再放入干辣椒粉，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即可麻辣味汁，将此汁倒在茭白片上，拌匀即可。