指数
鱼香蘑菇的做法
1.把蘑菇切去菌柄,洗净,在伞盖上浅划几刀,放入精盐拌匀,拌入味10分钟;鸡蛋打在碗中,加入一部分干细淀粉,调匀成鸡蛋糊;剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;泡椒洗净切成末;姜洗净去皮切成末;大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末;大葱去根洗净切成葱花备用。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀,放入油锅中炸至蘑菇熟,外表金黄色酥脆时捞出滤干油分。
3.锅内留油适量,加入泡辣椒末炒香至油成红色,加入姜蒜末、葱花炒香,倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁,收汁后加入炸好的蘑菇,拌匀起锅,装盘即成。
鱼香蘑菇制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
鱼香蘑菇的食谱营养
鱼香蘑菇的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香蘑菇的营养成分
- 能量277.51千卡
- 蛋白质24.36克
- 脂肪10.89克
- 碳水化合物34.82克
- 叶酸136.71微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a288微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.7毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素38.2微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸10.51毫克
- 钙97.06毫克
- 磷416.33毫克
- 钾1049.25毫克
- 钠1824.74毫克
- 碘32.76微克
- 镁52.95毫克
- 铁6.63毫克
- 锌3.87毫克
- 硒19.02微克
- 铜1.44毫克
- 锰0.79毫克