小鸡炖蘑菇的做法

类别 东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 侉炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡750克

辅料 松蘑(干)75克

调料 大葱10克 姜10克 香叶2克 八角5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 白砂糖5克 鸡精2克 酱油5克 盐3克 植物油30克

1.将小仔鸡洗净、剁成小块；
2.将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；
3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；
4.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；
6.汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；
7.再炖50分钟，汤汁收浓即可。

蘑菇一定要清洗干净，最好能撕开洗净，多过几次清水。