麻辣鸭膀的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 焖

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酱红透亮，麻辣香鲜。

主料 鸭翅400克

调料 香油25克 黄酒25克 酱油50克 盐1克 味精1克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克 花椒10克 花椒油5克

1.将鸭膀余毛拔净，洗净，放入开水锅内煮3分钟捞出；
2.鸭膀再洗净血污，沥干水分；
3.花椒拣去籽、叶，用刀按扁而压成末；
4.将鸭膀放入沙锅内，加入葱姜末、花椒末、清汤、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油；
5.烧开后转小火加锅盖焖烧45分钟；
6.加入麻油，转大火收干卤汁；
7.食用时剁成块装盘即成。