指数
拨鱼面的做法
1.将用白水煮熟的猪肉切成小薄片;冬笋去壳,洗净,也切成薄片;黄花菜放入碗内,加入温水泡软,择去硬头和梗,洗净,切成约3厘米的长段;木耳洗净,切成小片;鸡蛋磕入碗内打散,备用。
2.将锅放在火上,倒入猪油、鲜汤烧沸,放入白煮肉片、冬笋片、黄花菜段、木耳片,烧沸撇去浮沫,滚烧约3分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精,放入淀粉勾芡,倒入蛋液搅匀,蛋液凝结成片状时,即成卤汁。
3.将面粉放入盆内,加入适量的水,制成稠面糊。
4.将锅放在火上,倒入水烧沸,将面糊倒入碗内,左手拿碗,将碗面倾斜,使面糊露出碗边,用筷子顺边将面糊拨入水中,逐渐拨完,煮沸后,捞入碗中,浇上卤汁,即可食用。
拨鱼面的食谱营养
拨鱼面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
拨鱼面的营养成分
- 能量3041.36千卡
- 蛋白质122.65克
- 脂肪103.32克
- 碳水化合物433.8克
- 叶酸179.6微克
- 膳食纤维27.66克
- 胆固醇440.4毫克
- 维生素a317.9微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c5.75毫克
- 维生素e8.77毫克
- 胡萝卜素995微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素2.83毫克
- 烟酸17.93毫克
- 钙424.25毫克
- 磷1413.28毫克
- 钾1916.78毫克
- 钠4352.62毫克
- 碘28.94微克
- 镁401.14毫克
- 铁29.07毫克
- 锌7.65毫克
- 硒65.45微克
- 铜0.74毫克
- 锰3.06毫克