三色鱼丸的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱 明目食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽美观，鱼丸滑嫩易嚼，营养丰富。

主料 草鱼500克

辅料 胡萝卜50克 青椒50克 木耳(干)10克 鸡蛋75克

调料 大葱15克 姜15克 香油5克 植物油10克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)20克

1.将草鱼去鳞腮、内脏，洗净，用刀切刮下两侧鱼肉，将鱼肉剁成茸待用；
2.将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时，将鱼汤留下待用；
3 .将鸡蛋磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出；
4.将胡萝卜、青椒、水发木耳切成小方丁；
5.炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入青椒、胡萝卜、木耳丁，再加入鱼汤、盐、料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。