菜根腌虾虎的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

工艺 腌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜咸适口，风味独特。

主料 皮皮虾300克

辅料 香菜60克 萝卜50克 辣椒(青、尖)50克

调料 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱5克 花椒2克 酱油5克 盐3克 味精2克 花雕酒8克

1.活虾用凉开水洗过；
2.将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水，改刀；
3.将调料烧开冷却，下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁，将虾虎（皮皮虾）入腌汁中腌制24小时，捞出，装盘即可。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
皮皮虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。