五彩野兔丝的做法

类别 补气食谱 肝调养食谱 冠心病食谱 高血压食谱 老人食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 佐食或单食。

主料 兔肉（野）250克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克 火腿25克 鸡蛋清40克 鸡蛋75克

调料 大葱5克 淀粉(蚕豆)10克 姜3克 盐2克 黄酒5克 味精1克

1.将野兔肉去筋膜，切成火柴杆状的丝。
2.漂尽血水，沥干后放碗里，加盐、料酒拌匀，再加蛋清、豆粉上浆。
3.鸡蛋摊成蛋皮备用。
4.水发冬笋、香菇、火腿、蛋皮均切成细丝，生姜切末；大葱切段；取碗，放盐、味精、鲜汤、湿淀粉对成汁待用。
5.炒锅热后下猪油，待四成热时，下入浆好的兔肉丝，滑散后捞出沥油。
6.原锅留少许油，下姜未，葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下，下入兔肉丝和对好的汁，颠翻均匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，起锅装盘。

可护肝降脂。用作中老年人日常营养食品，并用于冠心病、高压病、肝脏病。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。