指数
茄汁素肉饼的做法
1.先将土豆蒸熟,揭去皮,再压成泥;腐竹发透,切米粒状;嫩姜也切米状;腐乳压成泥,待用;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,花椒水留用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把土豆泥放容器中,放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料,并分成13个剂子,待用。
3.火上置锅,加植物油待热,把13个剂子拍成饼,逐个下锅煎至两面见黄,出锅摆盘中,呈九下四上形,待用。
4.另起锅,着底油,下番茄酱,加鲜汤60毫升略熬,熘水粉上芡,浇肉饼上即成。
茄汁素肉饼制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
茄汁素肉饼的食谱营养
茄汁素肉饼的营养成分
- 能量1457.4千卡
- 蛋白质64.64克
- 脂肪68.42克
- 碳水化合物158.24克
- 叶酸165.58微克
- 膳食纤维12.84克
- 维生素a22.55微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c29.2毫克
- 维生素e52.99毫克
- 胡萝卜素135微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸11.92毫克
- 钙226.63毫克
- 磷675.85毫克
- 钾2896.86毫克
- 钠3600.19毫克
- 碘4.72微克
- 镁256.23毫克
- 铁19.65毫克
- 锌5.9毫克
- 硒13.65微克
- 铜1.96毫克
- 锰4毫克