煎素豆鱼的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

工艺 煎

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，咸辣爽口，回味略甜。

主料 油皮400克

辅料 绿豆芽50克 鸡蛋25克

调料 大葱25克 酱油25克 醋25克 白砂糖25克 辣椒油25克 花椒粉25克 芝麻酱10克 味精10克 淀粉(玉米)25克 花生油100克 香油25克

1.绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；
2.鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；
3.大葱洗净切末；
4.油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5.每一张丰圆油皮可卷三卷；
6.烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；
7.取出切成30毫米段，摆入盘中；
8.用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。