什锦蔬菜汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 学龄期儿童食谱

工艺 煮

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 圆白菜150克 洋葱（白皮）50克 胡萝卜100克 芹菜50克 土豆（黄皮）100克 番茄100克

辅料 油炒面50克 奶油30克

调料 大蒜（白皮）8克 大葱8克 牛油20克 香叶2克 辣椒(红、尖、干)5克 胡椒1克 盐5克 味精1克

1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；
2.芹菜洗净切成段；
3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块；
4.蒜瓣切成蓉；
5.西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；
6.将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；
7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；
8.用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。