火腿穿鸡翅的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

工艺 清蒸

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香脆味鲜，适于下酒。

主料 鸡翅500克 冬笋250克

辅料 香菇（鲜）50克 火腿25克

调料 料酒25克 盐5克 味精1克 花椒5克 大葱10克 姜10克 香油10克

1.将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。
2.冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。
3.将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原汽上笼蒸10分钟取出，晾凉。
4.食用时，翻扑盘内，淋香油即成。