素炒青笋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 清炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 爽口，微辣。

主料 竹笋250克

辅料 蒜苔50克

调料 泡椒10克 姜5克 盐3克 味精2克 植物油30克

1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。
2.锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。