天麻鱼头煲的做法

类别 益智补脑食谱 药膳调理 食疗食谱 头痛食谱

工艺 炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 鱼头鲜嫩，汤鲜味美。

主料 鲢鱼头500克

辅料 天麻35克 茯苓20克 枸杞子10克

调料 姜5克 盐3克 胡椒粉1克

1.鱼头去鳃，从中间劈开剁成块，用水冲洗干净，然后焯一下水；
2.天麻片、茯苓、枸杞子分别用水洗净；
3.焯好的鱼头及天麻片、茯苓、姜片放入砂煲内，加入鸡汤后，用大火烧开，撇去表面浮沫；
4.再放入枸杞子，盖好盖，改用小火煲1小时左右；
5.揭去盖，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。