味菜牛柳的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 补气食谱 补血食谱

工艺 拔丝

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 酸白菜180克 牛里脊肉180克

辅料 胡萝卜50克

调料 籼米粉（排米粉）10克 白砂糖8克 大蒜（白皮）5克 酱油5克 香油10克 淀粉(豌豆)5克

1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛里脊肉切丝，以腌牛柳料（酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分钟；胡萝卜洗净切丝备用。
2.烧热锅，下较多油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖调味盛起。
3.再烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。