茄汁草鱼片的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜味美。

主料 草鱼250克

辅料 番茄100克

调料 花生油50克 番茄酱30克 料酒10克 盐3克 白砂糖20克 淀粉(玉米)10克

1.将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成1厘米厚的片，放入碗内；
2.碗内加料酒、湿淀粉、盐拌匀，腌渍片刻入味上浆；
3.番茄洗净，用开水烫泡一下，去皮去籽，切成小片；
4.将锅架在火上，放油烧至六成热，放入腌渍好的鱼片，用铁筷划开，滑炸至鱼肉呈黄色、七八成热时捞起控油；
5.原锅留适量底油，回到火上，烧至六成热时放入番茄酱，煸炒出香味和红油时放入糖、盐和鲜汤烧开；
6.下入炸好的鱼片，番茄片，颠翻几下，见鱼片裹匀茄汁，即可出锅装盘。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。