铁扒童子鸡的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 补血食谱

工艺 扒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡350克

辅料 鸡蛋50克

调料 植物油20克 酱油10克 醋4克 白砂糖5克 料酒10克 番茄酱15克 淀粉(玉米)10克 盐3克 味精2克 姜3克 大葱3克 番茄20克

1.将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；
2.用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；
3.去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；
4.炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘；
5.锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开；
6.用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上；
7.番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。