烩酸牛肉的做法

类别 德国菜

工艺 烩

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）300克

辅料 柿子椒100克 香叶5克 洋葱（红皮）25克 小麦面粉15克 西芹10克 黄油25克 土豆（黄皮）50克

调料 红葡萄酒25克 黑醋10克 盐5克 胡椒2克

1.牛肉加盐、胡椒、野味果、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、黑醋腌渍；
2.用黄油将腌好的牛肉略煎；
3.加入红酒和黄汁，再以小火煨至牛肉酥软；
4.红椒、黄椒切成片，在扒炉上扒熟，加盐、胡椒调味；
5.土豆饼煎熟；
6.将牛肉切片装盆，红椒、黄椒、土豆饼摆放旁边，淋入煎盘中的汁水即可。

1.野味果，一种西餐香料；
2.装盆时可配些其他蔬菜；
3.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。