白果炒羊肉的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 补血食谱 补阳食谱 肺调养食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 干炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 羊肉洁白，白果新鲜黄，羊肉滑嫩鲜美，葱香、椒香浓郁。

主料 白果（干）50克 羊里脊250克

调料 大葱50克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 盐5克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 花椒2克

1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。