糊辣菜头的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 芥菜头250克

辅料 辣椒(红、尖、干)20克

调料 花椒5克 盐10克 醋15克 白砂糖10克 味精5克 菜籽油20克

1.将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2.将辣椒切2厘米长的节；
3.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4.炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。