白牛肉的做法

类别 安徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 煮

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。

主料 牛腱子肉600克

辅料 辣椒(红、尖、干)200克

调料 香菜10克 大蒜（白皮）20克 白酱油50克 香油25克

1.将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；
2.香菜切段，蒜切末；
3.红辣椒切细丝备用；
4.牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；
5.待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；
6.牛肉切成薄片装盘；
7.将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。