芝麻牛肉的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 补血食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 柔软，香辣。

主料 牛肉(后腿)500克

辅料 白芝麻25克

调料 花生油100克 盐10克 料酒15克 味精10克 大葱50克 姜50克 花椒5克 八角2克 辣椒油3克 白砂糖25克

1.牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；
2.放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；
3.捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；
4.芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；
5.锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；
6.煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；
7.倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；
8.撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。