菠萝煎牛肉扒的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 扒

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

口感 肉烂味浓，醇香可口。

主料 牛肉(后腿)500克

辅料 菠萝200克 洋葱（白皮）25克 芹菜15克

调料 香叶3克 盐3克 胡椒粉3克 花生油40克

1.葱头切末，芹菜切末；
2.将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
3.煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。

备肉汤适量。