干煸苦瓜青椒的做法

类别 夏季养生食谱 素斋菜 清热解毒食谱 防暑食谱

工艺 干炒

口味 清苦味

食用 中餐、晚餐

口感 咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜。

主料 苦瓜250克 青椒250克

调料 盐5克 白砂糖10克 花生油25克 味精2克

1.苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片；
2.青椒去把洗净切丝；
3.锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出；
4.洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘即可。

1.苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜；
2.苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳；
3.亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。