香酥猴头菇的做法

类别 私家菜 肾调养食谱

工艺 滑炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 猴头菇300克

辅料 鸡蛋清30克

调料 植物油20克 料酒10克 盐3克 胡椒粉3克 小麦面粉5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 辣椒(红、尖、干)5克

1.葱姜切丝，蒜切末；
2.将鲜猴头菇去蒂洗净，切小块，下入开水锅内加葱姜丝煮片刻，捞出控水；
3.红辣椒去籽、蒂切碎末；
4.鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊；
5.炒锅注油烧至六成热，将猴头菇蘸匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅，放入炸好的猴头菇，加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。