玉兔金丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红白相宜，酸甜可口。

主料 鸡胸脯肉200克 鹌鹑蛋200克

辅料 菠菜50克 洋葱（白皮）50克

调料 鸡蛋清50克 番茄酱50克 白砂糖50克 盐2克 味精1克 植物油20克

1.先将鹌鹑蛋煮熟去皮，用小刀切一下片切成v字形放在鹌鹑蛋的前边成兔耳，再点缀成眼睛和嘴；菠菜择洗干净切碎煸炒成菠菜松。
2.鸡脯肉切细丝，加蛋清、淀粉上浆抓均匀，放在二成热油中滑透倒入漏勺内，勺内留少许油，放元葱（切丝）炒香，加番茄酱、白糖、盐调好口味，放入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在盘中。
3.把做好的小兔放屉内稍蒸一下摆在肉丝外圈，另用勺加入适量汤、盐、味精调口味，淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油浇在玉兔上，每个玉兔中间放一点菠菜松即成。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。