参芪鸭条的做法

类别 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

工艺 砂锅

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 党参15克 黄芪15克 陈皮10克 猪肉(瘦)100克

调料 味精2克 盐8克 料酒15克 酱油15克 姜10克 大葱15克 菜籽油25克

1.老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净；
2.在鸭皮上用酱油抹匀；
3.鸭皮下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
4.用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟)，加水适量；
5.猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
6.猪瘦肉放入砂锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7.再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭软时取出，滗出原汤，滤净待用；
8.鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.5厘米条块；
9.放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。

1. 益气和血；
2. 适用于脾胃虚弱所致的一切气衰血虚症。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
党参 不宜与藜芦同用。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。