芝麻大饼的做法

类别 快餐/主食

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼外酥里嫩，香味浓郁。

主料 小麦面粉600克 芝麻50克

辅料 鸡蛋50克

调料 酵母15克 大葱50克 盐10克 碱1克 香油50克

1.鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，备用。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块，分别擀成长方形的薄面皮，均匀地抹上麻油，撒上精盐和葱末，由外向里卷起来，搓成长条，再卷起来按扁，擀成厚约1厚度的圆饼，上面抹上鸡蛋液，撒上芝麻，做成大饼生坯。
4.平锅内倒入麻油，烧热后放入大饼生坯，煎至金黄色，翻过来，待另一面也煎至金黄色时取出，切成菱形小块，装盘，趁热食用。

麻油即为香油。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。