叉烧香肉的做法

类别 湖南菜

工艺 暗炉烤

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉酥香，味鲜美。

主料 猪腿肉500克

调料 盐5克 酱油5克 白砂糖10克 花椒10克 料酒25克 香油10克 大葱10克 姜10克

1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。