冰糖哈士蟆的做法

类别 补虚养身食谱 肝调养食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 可于早晚空腹食用。

主料 雪蛤膏45克 青豆15克 枸杞子10克

辅料 红葡萄酒30克 冰糖50克

调料 大葱3克 姜3克

1.枸杞子、青豆洗净；葱切段，姜切片；
2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时；
3.取出，去掉姜、葱，沥尽水。
4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中；
5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时；
6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。

青豆选用罐头青豆，或新鲜青豆煮熟。

1. 滋补肝肾，强筋壮骨。
2. 适用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。
3. 健康人食用能使精力旺盛，防病强身。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。