法式焗蜗牛的做法

类别 法国菜

工艺 焗

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蜗牛200克

辅料 面包屑20克 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 番茄100克 洋葱（红皮）50克 香菜15克 百里香5克 黄油35克 柠檬50克

调料 大蒜（白皮）15克 白酒10克 白兰地15克 盐3克 胡椒3克

1.蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋；
2.蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍；
3.煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒；
4.加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水；
5.将面包糠、黄油、芫荽末混合拌匀；
6.将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳；
7.再将混合的面包糠塞满牛壳；
8.放入?炉内烤15分钟左右即可装盆，并以生菜、番茄装饰。

?炉温度不宜太高，烤制时间不宜过长。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
蜗牛 蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。