清炖羊肉汤的做法

类别 四川菜 冬季养生食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 补血食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)500克

辅料 白萝卜200克

调料 料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克 味精2克

1.羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2.萝卜改小一字条；
3.将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4.然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5.把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6.打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。

1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2.水应一次性掺够，中途不能加水；
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。

1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；
2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。