炒鳝丝(2)的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 明目食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼500克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 柿子椒50克 鸡蛋100克

调料 植物油25克 香油5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 盐3克 胡椒粉2克 大葱5克 姜4克

1.将鳝鱼去皮、骨、头、内脏，洗净切成丝，加入鸡蛋液、淀粉搅匀；
2.红柿子椒去蒂，洗净切成丝；
3.冬笋、香菇洗净切成丝；
4.葱姜切丝；
5.香菜择洗干净切成末；
6.炒锅注油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油，再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆香，放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝，加入精盐、料酒翻炒匀，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜末即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。