清汤绣球银耳的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清流见底，绣球软嫩，色泽鲜艳。

主料 银耳(干)12克 鸡肉250克

辅料 豌豆苗5克 火腿5克 冬笋5克 香菇（鲜）5克

调料 猪油（炼制）20克 盐4克 味精2克 黄酒10克

1.把银耳、火腿、冬笋、香菇切丝放在同一平盘内掺匀；
2.把鸡肉剁泥搅入精盐、味精、绍酒，用手挤成核桃大的丸子；
3.放到盛银耳丝、冬笋丝、火腿丝，放在同一平盘内掺匀；
4.锅内倒入清水，放火上，加入精盐、味精、料酒，汤沸；
5.放味精，倒入大海碗内，撒入豌豆苗即成。