千张包的做法

类别 家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 油皮300克

辅料 荸荠100克 猪肉(肥瘦)375克 虾米15克 香菇（鲜）200克

调料 姜汁5克 色拉油40克 黄酒5克 胡椒粉2克 盐2克 酱油15克

1.荸荠拍碎；虾米浸水1小时后取出剁碎；香菇泡清水2小时后取出，去蒂切碎；全部加在绞肉中加腌料仔细拌匀。
2.百页皮一张铺开取约2大匙绞肉铺匀在其上，以一角对折起再折，然后左右两角向内折起，再包卷成5厘米长段成一枕形包。全部包好后排列在一小煮锅内，再加进高汤、姜汁及盐、酱油同以小火慢煮10分钟，期间要上下翻动以免熟度不匀。
3.如怕千张包散开可用麻绳把所有包好的千张包扎在一起再入锅煮。
4.食时如爱稀汤汁者可不必加太白粉勾芡，否则要淋少许芡汁，较为美观。

本品需高汤适量。

百页提供植物性蛋白质，是人体生长发育所必需的营养成分。