冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片的做法

类别 特色菜 脾调养食谱 增肥食谱 壮腰健肾食谱 补气食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹌鹑肉100克

辅料 冬笋10克 口蘑5克 黄瓜15克 鸡蛋清30克

调料 酱油5克 料酒3克 花椒1克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 植物油30克

1.将净鹌鹑肉切成薄片；
2.鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3.将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4.在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5.将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6.在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7.放入味精，盛入碗内即成。

本品有滑油过程，需备植物油约300克。

1. 温补脾胃，益气固肾；
2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。