胡桃仁鸡泥鸭的做法

类别 滋阴食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭500克

辅料 核桃200克 荸荠100克 鸡肉100克 油菜25克 鸡蛋清50克

调料 大葱15克 姜10克 盐5克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 花生油75克

1.去鸭毛和内脏，洗净，用开水氽一遍，装入盘内；
2.加入葱姜、盐少许，上屉蒸熟取出；
3.去骨，切成两块；
4.将胡桃仁及荸荠、鸡肉分别剁细；
5.鸡泥、玉米粉、蛋清、葱、姜、盐、料酒、花生油，拌成糊状物；
6.将鸭子用温油炸酥，捞出切成条块，摆在盘内；
7.撒些油菜末即成，佐膳食。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1. 补肾固精，温肺定喘，润肠去毒；
2. 肾虚咳嗽，阳痿，大便秘结，肾虚石淋。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。